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Hablar de comida ya no es solo hablar de sabor o tradición, también es hablar de ciencia, salud y medio ambiente; y en ese terreno, La Cosmopolitana, empresa mexicana con más de 60 años de experiencia en servicios de alimentación, está observando de cerca (y apoyando) un movimiento que crece cada día más: el de los alimentos de origen vegetal, mejor conocidos como plant based.
Lo que parecía una moda pasajera se ha convertido en un fenómeno global. De acuerdo con el Good Food Institute, en 2023 las ventas de productos plant based crecieron un 6.6% a nivel mundial.
En México, la consultora Euromonitor apunta que el crecimiento seguirá en aumento gracias a consumidores más conscientes de su salud y del planeta.
Para los expertos de La Cosmopolitana, no estamos frente a un simple cambio de menú, sino ante una transformación estructural en los hábitos alimenticios.
Las nuevas generaciones buscan opciones más nutritivas, sostenibles y accesibles, lo que está revolucionando tanto la oferta gastronómica como los procesos de producción.
No se trata solo de gustos; ya que, la Organización Mundial de la Salud (OMS) respalda esta tendencia al señalar que aumentar la ingesta de frutas, verduras, legumbres, granos enteros y semillas ayuda a reducir enfermedades crónicas como diabetes tipo 2 o problemas cardiovasculares.
Para la empresa perteneciente a Grupo Kosmos, el beneficio es doble: por un lado, mejora la calidad de vida de los consumidores y, por el otro, fortalece un sistema alimentario más sostenible y preparado para los desafíos ambientales actuales.
La irrupción de productos plant based también abre la puerta a la innovación.
Ya no hablamos solo de ensaladas; existen hamburguesas hechas de soya o chícharo que imitan la textura de la carne, bebidas de avena o almendra que compiten con la leche tradicional, y repostería libre de ingredientes animales.
Estas propuestas ya forman parte del menú en hospitales, escuelas y empresas, muchos de ellos atendidos por compañías de servicios de alimentación como La Cosmopolitana.
El liderazgo de La Cosmopolitana se refleja en su capacidad para integrar opciones vegetales sin perder de vista la calidad nutricional ni la seguridad alimentaria.
La empresa entiende que la clave no es sustituir lo que conocemos, sino ampliar la oferta con responsabilidad, respondiendo a consumidores que quieren variedad, salud y sustentabilidad.
Con más de seis décadas de experiencia, la compañía mexicana asegura que el futuro de la alimentación en el país pasa por diversificar los menús con propuestas plant based.
Una apuesta que no solo responde a una tendencia global, sino que coloca a México en sintonía con un movimiento científico, cultural y gastronómico que marcará los próximos años.
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