El aroma de chalupas recién preparadas y la voz distintiva de Vicenta Lona ya son parte de las calles de Guanajuato.
Desde hace más de dos décadas, esta vendedora de chalupas con su canasta ha conquistado el corazón de la ciudad; esto es resultado de sus sabores únicos y su historia de dedicación.
Chalupas, un auténtico ícono gastronómico
Originaria de la comunidad de San José del Rodeo, Vicenta se ha convertido en un icono gastronómico en Guanajuato.
Cada día ofrece sus deliciosas chalupas y tacos dorados con frijoles en el centro de la ciudad.
Con 22 años de experiencia, Vicenta Lona inicia su jornada laboral a las 6 a.m. cuando se prepara para llevar sus productos al corazón urbano del municipio.
«Tengo 22 años vendiendo, manteniéndome, ahora sí, de esto. Si no vengo, pues no como; no tengo otras entradas de… nada, nada. Yo vendo esto y de aquí me mantengo, de mis tacos y mis chalupas».
Utilizando leña y lumbre en la preparación de sus platillos, Vicenta Lona se desplaza a la zona de la ex estación para ofrecer sus creaciones culinarias.
Desde las 6 a.m. hasta las 4 p.m., la señara se esfuerza por llevar sus productos a aquellos que ansían el sabor auténtico de las chalupas guanajuatenses.
Sazón único el de las chalupas de Vicenta Lona
Lo que hace únicas a las chalupas de la señora Vicenta, según ella misma, es la salsa especial que prepara.
Aunque los ingredientes son convencionales, el toque distintivo es la «sazón de la mano».
«Me buscan a mí por mi salsa, no hay otra salsa como la mía. Todo el mundo me dice ‘no, señora, hemos probado chalupas, pero como las suyas, no'».
Hacer mi comida fav , chalupas ?? https://t.co/pPYw9PzqUm pic.twitter.com/38DfSF2Va7
— Takis Fuego? (@Zary14alv) January 21, 2024
Desafíos económicos
Vicenta, siempre con una sonrisa en el rostro, enfrenta los desafíos económicos con determinación.
«Como yo de esto vivo, yo tengo que echarle ganas, venda o no venda. Pues yo tengo que echarle ganas, y sí, Diosito me socorre, pues qué bueno, y si no, pues de todos modos le doy gracias a Dios».
A pesar de la fidelidad de clientes de años, la señora ha notado una disminución en las ventas, atribuyéndolo a la difícil situación económica que enfrenta la comunidad.
Explica que en su opinión, no hay dinero en general y que los sueldos «están muy bajos».
Disfrutar del talento culinario tradicional: Vicenta Lona
Invitando a turistas y locales por igual a probar sus productos, espera que sus creaciones continúen deleitando a la ciudad.
«Yo las invito a que prueben mis chalupas. Si no las han probado, que las prueben para que se lleven un buen concepto de mis chalupas».
Vicenta Lona comparte con generosidad la tradición culinaria que ha cultivado con amor y dedicación en Guanajuato.
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