Botanas con tradición: Lechuga completa con chile y limón

Foto Especial

¿Alguna vez habías escuchado sobre la lechuga completa preparada con chile y limón que se vende en León y otros municipios del estado como Yuriria y San Francisco del Rincón?

Se trata de una botana sencilla, refrescante y de gran tradición, la cual se puede encontrar en el carro verde de León, Guanajuato.

El peculiar alimento nació como una botana que se vendía a las orillas del tren para que los pasajeros las pudieran ir disfrutando durante su viaje.

Sin embargo, con la decadencia del sistema ferroviario mexicano, también decayó la venta de lechugas.

Además de dicha hortaliza, los tenderos también comerciaban con rábanos y zanahorias, aunque actualmente solo venden jícamas, sandía y lechugas.

¿De qué va la lechuga con chile y limón?

La preparación es muy sencilla, pero llama la atención por su presentación, pues sólo consiste en cortar la lechuga para que penetren los ingredientes.

La lechuga puede ser romana u orejona, y luego de ser partida, se le pone sal de grano, limón y chile.

En la actualidad ya son pocos los puestos que ofrecen esta fresca y sana botana, sobre todo aquellos localizados ceca del mercado de la calle Carro Verde en el centro de la ciudad zapatera.

Las «lechuguerías» que aún perdurar tienen ya muchos años de antigüedad, y se dice que había algunas que incluso hace algunas décadas permitían que la gente pasará a cosechar su propia lechuga que después se comería.

Vestigios en el deporte

Con todo y que esta rica tradición se encuentra al borde de la extinción, sigue formando parte de la cultura popular , e incluso, es uno de los piuntos de origen del sobrenombre de «Panzas Verdes» con el que por mucho tiempo se ha conocido al equipo de fútbol local.

Además, actualmente existen equipos deportivos que hacen referencia a este gentilicio, tal como los Lechugueros de León, equipo que pertenece al Circuito Mexicano de Básquetbol.