Conoce la «cocina óptima» y aprovecha hasta la última cáscara

Por: Editordmx

abril 17, 2024

¿Habías escuchado hablar sobre la «cocina óptima»? Conoce esta nueva tendencia para aprovechar cada ingrediente al máximo y cuidar tu bolsillo.

En Villa El Salvador, al sur de Lima, la cocinera Isabel Santos se encuentra al frente de una innovadora transformación culinaria.

En el comedor popular María Parado de Bellido Isabel, se habla sobre el funcionamiento de la «cocina óptima».

Este método revolucionario impulsado por el chef Palmiro Ocampo Santos y su equipo, está redefiniendo el concepto de desperdicio en la cocina.

En vez de tirar las cáscaras y tallos, estos ingredientes son ahora protagonistas de nutritivos platos que ofrecen a solo 5 soles la ración, esto es menos de 2 dólares.

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Beneficios de la “cocina óptima”

Este enfoque permite a las familias ahorrar dinero aprovechando integralmente los alimentos comprados.

Además, contribuye significativamente a la reducción de residuos y la contaminación ambiental.

Los desechos generados en la cocina tienen un gran impacto en el medio ambiente, por lo que uniéndote a este movimiento no solo te ayudas a ti.

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La «cocina óptima» podría ser la solución a la crisis alimenticia mundial

Según datos del Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente, en 2022 la humanidad desperdició diariamente alimentos equivalentes a mil millones de comidas.

Iniciativas como la «cocina óptima» no solo combaten este despilfarro, sino que también abordan problemas persistentes de desnutrición en sectores vulnerables.

¿#SabíasQue los hogares desperdician al menos 1.000 millones de platos de comida al día?
El informe #FoodWasteIndex del PNUMA, recién publicado, muestra la magnitud del desperdicio de alimentos en todo el mundo y lo que se puede hacer para vivir #SinContaminaciónPorDesechos ⤵️
— Programa ONU Medio Ambiente (@unep_espanol) March 28, 2024

Esta iniciativa también nos aporta nuevas recetas llenas de nutrientes.

«El cerdo se alimentaba mejor que nosotros con los restos que desechábamos», explica Santos.

Ahora, esos «restos» se transforman en platos principales que nutren a cientos de comensales diariamente.

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El chef Ocampo, junto con su esposa Anyell San Miguel, lidera el programa «Cocina Anyell San Miguel’s Bondadosas”.

A través de su organización, Ccori capacitan a mujeres a liderar comedores populares aplicando estas técnicas sustentables.

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Explica que su objetivo es enseñar que la comida no debe verse como basura y cada parte de los alimentos tiene valor nutricional que podemos aprovechar.

“Llevaremos la cocina óptima hasta el cerro más alto si hace falta”
Nelly Miranda cocinera popular
“We will take optimal cuisine to the highest mountain if necessary” Nelly Miranda… https://t.co/jJvs5ZuycS
— CCORI cocina optima (@CcoriOptima) December 27, 2018

Ocampo resalta la importancia de sus métodos en la lucha contra el cambio climático y la crisis alimenticia.

Con cada plato servido, este proyecto no solo alimenta estómagos, sino que también fomenta una conciencia ambiental y económica, demostrando que en la «cocina óptima», verdaderamente, nada se desperdicia.