imagen tomada de Cocinando con Angel
Las carnitas michoacanas, orgullo culinario de México, ya cuentan con un sello que las distingue en todo el mundo.
El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) otorgó la marca de certificación a este platillo, lo que asegura que su preparación mantenga la tradición, la calidad y, sobre todo, ese sabor que las hace irresistibles.
El gobernador de Michoacán, Alfredo Ramírez Bedolla, celebró la noticia y explicó que este distintivo establece reglas claras para conservar la receta original: desde el tipo de cerdo que se utiliza, la cocción lenta en manteca de puerco con sal de grano, hasta el uso de cazos de cobre o de acero inoxidable.
Todo pensado para que cada mordida sea una experiencia auténtica.
Municipios como Quiroga, Tacámbaro, Huandacareo, Uruapan y Morelia son parte fundamental de esta tradición.
Familias enteras han heredado la receta de generación en generación, logrando esa combinación perfecta de textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, ideal para disfrutarse en taco, torta o hasta directo del papel de estraza.
El distintivo será administrado por el Gobierno del Estado a través de la Secretaría de Desarrollo Económico, que se encargará de supervisar que las reglas de preparación se cumplan.
El reconocimiento llega en un gran momento, pues recientemente Taste Atlas calificó a las carnitas michoacanas como el mejor platillo de cerdo en el mundo, con una puntuación de 4.7 de 5 estrellas.
“Las carnitas de Michoacán son ya un símbolo de orgullo nacional e internacional. Con esta certificación garantizamos su autenticidad y damos a nuestras y nuestros productores herramientas para conquistar más mercados”, afirmó el gobernador.
Además, no hay que olvidar que desde 2010 la gastronomía mexicana es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, y las carnitas ocupan un lugar estelar en esa riqueza culinaria que une a familias y amigos alrededor de la mesa.
Así que la próxima vez que alguien diga “vamos por unas carnitas”, recuerda que no solo estarás disfrutando de un manjar, sino de un pedacito de historia y tradición michoacana.
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