En cada mesa mexicana hay un platillo que roba cámara en las Fiestas Patrias: las tostadas de pata. Y aquí te traemos su receta.
Crujientes, frescas y con un toque ácido que las hace irresistibles, se han convertido en el equilibrio perfecto entre tradición y antojo.
Su origen se remonta a las fondas y cocinas callejeras de mediados del siglo XX, donde la pata de res cocida y encurtida comenzó a mezclarse con jitomate, cebolla, cilantro y chile.
Una receta económica, rendidora y festiva que pronto se volvió protagonista de las celebraciones colectivas.
Mientras el pozole y los chiles en nogada llenan de contundencia el banquete patrio, las tostadas de pata aportan frescura y ligereza.
Son fáciles de servir en grandes reuniones y evocan el ambiente alegre de las plazas durante el Grito: tostadas crujientes, sabores ácidos y ese toque especiado que sabe a México.
Receta de tostadas de pata (para 6 porciones)
Ingredientes:
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12 tostadas de maíz
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500 g de pata de res cocida y deshuesada
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2 jitomates en cubos
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½ cebolla blanca picada
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1 ramita de cilantro fresco picado
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1 chile serrano en rodajas (opcional)
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Jugo de 2 limones
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100 ml de vinagre de caña
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Sal y pimienta al gusto
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Frijoles refritos
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Lechuga finamente picada
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Crema, queso rallado y aguacate en rebanadas
Preparación:
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Corta la pata de res en cubos pequeños.
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Mezcla en un tazón la carne con jitomate, cebolla, cilantro, chile, limón, vinagre, sal y pimienta. Deja reposar 10 minutos.
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Unta frijoles en cada tostada y coloca encima la mezcla de pata.
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Agrega lechuga, crema, queso y aguacate.
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Sirve al momento para conservar el crujido.
Las tostadas de pata son más que un platillo: son un recordatorio de que la cocina mexicana también celebra la unión y la alegría.
Así que este 15 de septiembre, entre fuegos artificiales y gritos de ¡Viva México!, no olvides ponerlas en el centro de la mesa.
Con información de El Economista.
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