Guanajuato está llevando el sabor mexicano mucho más lejos de lo que imaginas. Gracias a la tecnología de liofilización, el estado ya exporta mole y guacamole deshidratados a distintos rincones del mundo, incluido Japón.
Sí, el guacamole guanajuatense ya se disfruta del otro lado del planeta.
La magia está en el proceso: la liofilización extrae hasta 97% del agua de un alimento sin alterar su sabor, textura o valor nutricional.
Luis Rojas, director de la Coordinadora del Fomento al Comercio Exterior (COFOCE), explicó que estos productos viajan en forma de pasta o polvo y solo necesitan mezclarse con agua para volver a la vida, como si estuvieran recién preparados.
Además de conservar el sabor original, esta técnica reduce costos de exportación, ya que evita usar cadenas de frío o enviar frutas frescas como el aguacate.
En pocas palabras: más práctico, más seguro y más económico.
Pero ahí no queda todo. Guanajuato también comenzó a exportar granada y pitaya, ampliando su repertorio agroalimentario a nivel internacional.
Según Rojas, el sector alimentos está muy cerca de igualar en impacto al automotriz dentro del PIB estatal.
“Pronto estaremos a solo un punto”, aseguró.
Para lograrlo, el apoyo a las micro, pequeñas y medianas empresas es clave.
COFOCE trabaja en su capacitación, certificación y digitalización para que más negocios locales logren cruzar fronteras con productos orgullosamente guanajuatenses.
El mole y el guacamole ya lo hicieron… y esto apenas comienza.
Con información de News week.
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