imagen tomada de boletines.guanajuato.gob.mx
La cocina tradicional de Guanajuato se convirtió en una de las grandes protagonistas de la Feria Estatal de León 2026 con la llegada del Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, un espacio sin precedentes que reúne el sazón y la historia culinaria de las siete regiones turísticas del estado.
En este lugar participan 24 cocineras y cocineros tradicionales que llevan a la feria recetas cargadas de memoria, identidad y orgullo comunitario.
Impulsado por la Secretaría de Turismo e Identidad, el pabellón rinde homenaje a la cocina ancestral que ha acompañado a generaciones de guanajuatenses.
Por primera vez en la historia de la feria, representantes de todas las regiones del estado comparten en un solo espacio técnicas, ingredientes y rituales transmitidos de forma oral desde épocas prehispánicas y virreinales, muchos de ellos resguardados en cocinas familiares y comunidades originarias.
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! va más allá de la degustación.
Aquí, el público puede conocer las historias y significados culturales detrás de cada preparación, entendiendo la gastronomía como un patrimonio vivo que fortalece la identidad y el sentido de pertenencia.
Uno de los elementos más llamativos es la tortilla ceremonial otomí, símbolo de la cultura hñähñu presente en municipios como Comonfort y Tierra Blanca. Elaborada a mano con maíz nativo y decorada con sellos de madera, esta tortilla integra figuras del maíz, el sol, la luna, flores y aves, ligadas a la cosmovisión y al agradecimiento a la tierra.
Durante el recorrido también se muestran moles, salsas y guisos preparados con hierbas locales, chiles, granos, frutos, insectos comestibles y maíces nativos, destacando su valor cultural y agrícola.
Además de los alimentos, el pabellón ofrece demostraciones culinarias, expresiones culturales, relatos de tradición oral y venta de productos locales.
La experiencia está pensada para familias, visitantes y turistas que buscan aprender y disfrutar de la riqueza gastronómica del estado.
Ubicado en la calzada gastronómica, a la altura de la Plaza Bicentenario, el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! busca consolidarse como un referente anual dentro de la Feria Estatal de León y como una plataforma para preservar y transmitir los saberes culinarios de Guanajuato.
En esta edición participan municipios como León, Celaya, Dolores Hidalgo, Irapuato, Pénjamo, Comonfort, Acámbaro, Yuriria, San Luis de la Paz, Guanajuato capital, Salvatierra y San Diego de la Unión, entre otros, mostrando la diversidad y riqueza de la cocina tradicional guanajuatense.
Con información de Yahoo Noticias.
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