imagen tomada de oem.com.mx
Entre métodos científicos, atención personalizada y granos de distintas partes del mundo, Tuyo Café se ha consolidado como una de las cafeterías más destacadas del país. El proyecto queretano forma parte del listado de las 100 mejores cafeterías de México, elaborado por The Best Coffee Shops MX, un reconocimiento que lo coloca junto a otras marcas locales como Once Café y El Apapacho.
Ubicado en el Centro Histórico de Querétaro, el espacio destaca por ofrecer algo más que bebidas: propone una experiencia completa en torno al café, basada en la educación, la innovación y la conexión con cada taza.
El reconocimiento llegó en 2025 para Sebastián Lizárraga y su equipo, quienes consideran que este logro refleja tanto la calidad del producto como la forma en que el proyecto ha transformado la relación entre el consumidor y el café.
Junto a su socio Fernando Ayala, Lizárraga concibe el café como una experiencia integral, donde cada bebida cuenta una historia.
“No somos una cafetería que te da lo que quieres, sino una cafetería que te da lo que necesitas vivir”, ha señalado Sebastián, mejor conocido como Tay Lizárraga.
Para él, el verdadero “gurú del café” surge cuando el cliente logra conectar con lo que está bebiendo.
El origen del proyecto se remonta a más de 12 años atrás, cuando Sebastián estudió gastronomía y posteriormente viajó a El Salvador, país reconocido por su cultura cafetera.
Ahí comprendió que el valor del café no está solo en la taza, sino en la historia que hay detrás de cada grano.
Uno de los sellos distintivos de Tuyo Café es su selección de granos internacionales, con orígenes que incluyen Etiopía, Colombia, Congo y Tailandia. Esta diversidad busca ampliar el panorama del consumidor y demostrar que el café es un universo mucho más amplio de lo que suele encontrarse en México.
La experiencia se complementa con un enfoque técnico y científico.
Cada taza es medida en solubles y se utilizan herramientas como la refractometría para analizar la concentración e intensidad del café, tratando el producto con precisión casi de laboratorio.
Además de la degustación, el espacio funciona como un entorno educativo.
Los clientes son guiados para identificar perfiles sensoriales y explorar distintas preparaciones, desde un capuchino tradicional hasta opciones como el café nitrogenado. También destaca el Sampler, una experiencia que permite probar hasta tres cafés diferentes.
La carta equilibra accesibilidad y exclusividad. El ticket promedio es de 150 pesos, con opciones como el café del día desde 35 pesos.
En el extremo opuesto, una taza de 350 pesos se prepara con grano de Etiopía, África, cuyo kilo puede alcanzar los 10 mil pesos y que es utilizado en campeonatos mundiales.
Desde su llegada a Querétaro en 2014, Sebastián ha sido testigo de la evolución de la cultura cafetera local. Además del servicio en barra, Tuyo Café impulsa cursos, degustaciones y talleres, tanto para clientes como para otros negocios, con la intención de transformar la forma en que se vive el café en México.
Datos prácticos:
Con información de Diario de Querétaro.
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