imagen tomada de dondeir.com
Guanajuato llevará lo mejor de su gastronomía a uno de los encuentros culinarios más importantes de Latinoamérica. El estado participará como invitado especial en el festival Sabor es Polanco 2026, donde presentará su cocina tradicional, propuestas contemporáneas, vinos y destilados.
El evento se realizará del 13 al 15 de marzo en Campo Marte, en la Ciudad de México, y reunirá a chefs reconocidos, restaurantes de alta gama, productores gourmet y amantes de la gastronomía. La participación del estado será impulsada por la Secretaría de Turismo e Identidad del Gobierno de la Gente (SECTURI), con el objetivo de posicionar a Guanajuato como un destino gastronómico de primer nivel.
Desde hace más de una década, este festival se ha consolidado como uno de los escaparates culinarios más importantes del país.
Con el paso de los años ha crecido de manera constante y actualmente reúne a miles de visitantes que buscan descubrir nuevas experiencias gastronómicas.
Como estado invitado, Guanajuato presentará una muestra representativa de su diversidad culinaria, que abarca desde la cocina tradicional hasta propuestas contemporáneas.
Entre las representantes de la cocina de raíces comunitarias estarán las cocineras Dora Isela Castro Andrade, originaria de Celaya, quien ofrecerá degustaciones de gorditas tradicionales, y Elizabeth Jaralillo Cofradías, de Comonfort.
Ella compartirá la preparación de tortilla ceremonial, platillos tradicionales y un taller de salsas elaboradas en molcajete.
Por su parte, la cocina contemporánea estará representada por el chef Raymundo Gutiérrez, quien trabaja en proyectos gastronómicos en Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende.
Su propuesta reinterpretará ingredientes locales utilizando técnicas modernas.
Otro de los ejes de la participación será la promoción de la industria vitivinícola del estado.
Durante el festival se realizarán degustaciones de vinos provenientes de regiones productoras como San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Felipe y León.
Además, el stand guanajuatense incluirá una selección de destilados y bebidas artesanales, como mezcales de San Luis de la Paz, productos elaborados por la Asociación de Mujeres Mezcaleras, así como tequila y cerveza artesanal local.
Los asistentes también podrán participar en catas sensoriales de vino, degustaciones de tequila, cerveza y mezcal, además de talleres gastronómicos que acercarán al público a las tradiciones culinarias del estado.
La edición 2026 reunirá a más de 85 restaurantes y espera recibir a más de 12 mil visitantes, quienes disfrutarán degustaciones ilimitadas, experiencias inmersivas y música en vivo. Además, Argentina será el país invitado, lo que ampliará el alcance internacional del festival y la proyección turística de Guanajuato.
Con información de Funicular MX.
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