El Bachillerato Tecnológico No. 2 de Villa Victoria se colocó en el mapa de la innovación educativa tras obtener el primer lugar en la Feria Estatal de Proyectos de Microempresas y Unidades de Producción Agropecuaria 2026. El reconocimiento, respaldado por autoridades educativas del Estado de México, subraya la relevancia del proyecto “Organiseta”, una propuesta que articula producción sustentable e innovación alimentaria.
El proyecto parte de la creación de una unidad de producción de hongo seta orgánico dentro del plantel, con el objetivo de generar una red de cultivo y venta en comunidades cercanas como San Luis la Manzana. Esta iniciativa busca fortalecer el tejido social y económico local, al tiempo que promueve una relación más cercana entre la institución educativa y su entorno.
Organiseta se distingue por su enfoque integral, ya que combina formación académica con aplicación práctica, permitiendo a los estudiantes desarrollar habilidades productivas y empresariales en un contexto real.
La “Longaniseta” representa uno de los principales resultados del proyecto. Se trata de un embutido vegetal elaborado con hongo seta, avena y proteína de soya, diseñado como una alternativa nutritiva y sostenible. A diferencia de otros productos similares, su propuesta no intenta imitar la carne, sino ofrecer una opción original que responde a nuevas demandas alimentarias.
Sus beneficios nutricionales incluyen un alto contenido de fibra, bajo nivel de grasa y aporte de aminoácidos esenciales. Esta combinación la convierte en un alimento funcional que puede integrarse fácilmente en una dieta equilibrada.
Además, el proyecto incorpora elementos de protección industrial, resguardando su formulación como parte de una estrategia de innovación. El éxito de Organiseta refleja el potencial de los estudiantes para desarrollar soluciones que impacten positivamente en sus comunidades.
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