Uno de los iconos más famosos de la ciudad de Celaya es la gran Bola del Agua, se encuentra ubicada en el gran corazón de esta ciudad frente al templo de San Francisco.
En primer lugar, podríamos decir que es un tanque elevado de almacenamiento de agua o vulgarmente dicho «un tinaco» otras personas la comparan con una gran nave espacial, pues su iluminación por las noches nos lleva a imaginar que puede estar flotando en el espacio exterior.
Antes de hablar sobre el dulce mito ¿Sabías que la Bola de Agua de Celaya tuvo una hermana gemela en Alemania?
La Bola del Agua tiene sus orígenes desde el año 1910, se decía que solo había dos en el mundo, una en Celaya, la otra en Alemania. Ahí se dice que se empleaba para dotar de agua a las locomotoras de vapor, que fue el principal medio de transporte durante la 2.ª Guerra mundial, al final fue destruida en la misma época.
A diferencia de Alemania, en Celaya fue construida durante el Porfiriato, fue la mejor época de avance en la infraestructura.
La ciudad contaba con unos 16,000 habitantes y no existían más de veinte manzanas en la ciudad, por lo que la bola suministró de suficiente agua a los habitantes.
Se dice que el terreno que ocupa la Bola de Agua, era en sus ayeres el cementerio del templo de San Francisco, la gente comenta que si pasas durante la madrugada, podrías encontrarte una que otra alma en pena.
«Mi abuelita me contó hace muchos años que mi bisabuela tuvo una experiencia paranormal en esa parte de la ciudad, pero esa ya es otra historia que estaremos retomando en otoño».
¿Un tanque metálico?
Quiero mencionar que la bola del agua es un tanque metálico, su construcción es a base de remachado, no fue hasta la década del siglo pasado que se llevó a cabo una reconstrucción en su interior. Estas características la convierten en una joya industrial.
«La hermosa y sospechosa Bola de Agua sigue funcionando por más de un siglo entero, lo que la hace ser única y la más antigua en su tipo».
La Bola del Agua ¿rellena de deliciosa cajeta?
Como muchos ya lo saben, la cajeta es un dulce de leche que recibe su nombre del envase en que se vendía en el pasado un cajete de madera de ahí se deriva su nombre «Cajeta».
Sucede que la leche de cabra (realmente indispensable para hacer una buena cajeta) se produce en grandes cantidades en Celaya, debido a sus tierras productoras de buenos pastos y ricos en grasas naturales.
También hay que informar que este dulce es de origen Español.
Lo que sí es reconocido a nivel nacional, es que en Celaya se vende la mejor cajeta, pero los celayenses tienen que aceptar con toda honradez, que desafortunadamente este no es su invento.
Una importante cualidad de este dulce fabricado en Celaya, fue haberse comercializado, diversificando su presentación de sabores ¿cuál prefieres tú?
- Vainilla
- Envinada
- Quemada
- Con pasas
- Piñón
- Nuez o fresa
- Fomentando la incorporación de alimentos como la nieve, pastel y el atole de cajeta
Pero… ¿Qué tiene que ver la cajeta con la Bola del Agua?
La Cajeta y la Bola del Agua son un tema importantísimo de la identidad de un celayense, por lo que puedo apostar que no hay ningún ciudadano que no haya bromeado sobre que la bola está llena de cajeta.
Todos hemos escuchado hablar a los turistas mientras admiran la Bola del Agua: ¿será verdad que de ahí sacan la cajeta? Ellos se imaginan que en el pasado toda la ciudad traían sus cubetas porque un día al año se derrama desde lo más alto la tanta cajeta que se produce.
Tristemente, este solo es un mito para atraer al turismo, entonces, en conclusión, ojalá estuviera llena de cajeta, pero aunque esté llena de agua, es verdad que la Bola del Agua les genera a los celayenses un sentimiento de identidad urbana tan arraigado como en pocas ciudades del mundo.
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