El Día del Tejuino se celebrará en Guadalajara con una gran fiesta dedicada a una de las bebidas más emblemáticas de Jalisco. Esta celebración busca rendir homenaje a una tradición que existe desde tiempos prehispánicos y que sigue conquistando paladares con su sabor refrescante y ligeramente agridulce.
El tejuino, preparado a base de maíz fermentado y piloncillo, se ha convertido en un símbolo cultural del occidente de México. Su textura espesa y su característico toque refrescante (especialmente cuando se sirve con nieve de limón y sal de grano), lo han mantenido vigente generación tras generación.
Por ello, la ciudad de Guadalajara prepara una jornada especial para reconocer el trabajo de los maestros tejuineros que mantienen viva esta tradición gastronómica.
Día del Tejuino: una fiesta con sabor a tradición
La celebración promete reunir a familias, visitantes y amantes de la gastronomía en un ambiente festivo donde el protagonista será esta bebida ancestral.
Entre las principales actividades destaca una degustación masiva, en la que se regalarán miles de litros de tejuino para que todos los asistentes puedan probarlo sin costo.
También habrá un reconocimiento especial a los productores tradicionales, quienes han dedicado años a perfeccionar la preparación de esta bebida.
Además, el evento contará con presentaciones de grupos musicales locales, que pondrán el ambiente festivo en las plazas públicas.
Los asistentes también podrán acercarse a módulos informativos donde los propios maestros explicarán cómo funciona el proceso de fermentación natural del maíz y por qué esta bebida tiene propiedades probióticas.
Dónde y cuándo será la celebración
El Día del Tejuino tendrá como sede principal el Paseo Fray Antonio Alcalde, en el centro histórico de la ciudad, justo frente a la emblemática Catedral de Guadalajara.
Las actividades se realizarán durante la tercera semana de marzo y comenzarán a partir de las 10:00 de la mañana, aprovechando el ambiente soleado que caracteriza a la ciudad.
El acceso será completamente gratuito, ya que el evento está pensado como una celebración comunitaria abierta al público.
Las autoridades recomiendan llegar temprano, ya que cada año miles de personas acuden con la intención de conseguir su vaso de tejuino gratuito y disfrutar de la fiesta.
Más allá de la degustación, el evento busca recordar que el maíz sigue siendo el corazón de la gastronomía mexicana. Y pocas bebidas representan mejor esa herencia cultural que el tejuino, considerado por muchos como el auténtico “manjar de los dioses” del occidente del país.
Con información de Gastrolab.
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